Non dovrebbe sorprendere il fatto che mangiare cibi troppo grassi non sia salutare. Gli acidi grassi, il colesterolo e altri prodotti di scarto possono accumularsi negli anni nei vasi sanguigni e causare malattie cardiovascolari.
Più sorprendente per alcuni è che la vitamina C possa svolgere un ruolo importante nel combattere e prevenire queste malattie. La ricerca indica che la vitamina C può mantenere e promuovere la crescita di cellule importanti nei vasi sanguigni.
La vitamina C nelle cellule specializzate
All'interno dei vasi sanguigni del corpo c'è uno strato di cellule specializzate. Queste sono chiamate "cellule endoteliali". Sono importanti e hanno molteplici funzioni. Infatti, oltre a dilatare e contrarre i vasi sanguigni, si assicurano anche che il sangue non si asciughi.
Se le cellule endoteliali sono danneggiate, può significare che si disidratano più facilmente e che finiscono per formare coaguli di sangue. Anche la quantità di sangue che raggiunge gli organi può risultare alterata e ciò può portare a condizioni simili a quelle dell'infiammazione.
La vitamina C ha dimostrato di influenzare la capacità delle cellule endoteliali di rimanere funzionali. Se il danno è stato fatto, la vitamina C può promuovere la crescita di nuove cellule.
La vitamina C per le cellule muscolari
Non sono solo i vasi sanguigni a trarre beneficio dalla vitamina C. Più esternamente dei vasi sanguigni si trovano le cellule del tessuto muscolare liscio e queste hanno la capacità di riprogrammare se stesse e riparare i vasi danneggiati. Questo tipo di riprogrammazione è assistito dalla vitamina C.
Quando i vasi sanguigni sono danneggiati, le cellule muscolari si spostano nell'area danneggiata e secernono una proteina in grado di riparare il vaso sanguigno. Tra queste proteine c'è il collagene, che è molto usato nei prodotti di bellezza. Il collagene aiuta a promuovere la guarigione rapida della ferita.
La riparazione delle proteine è particolarmente importante nelle malattie cardiovascolari perché impedisce che lo strato di rifiuti si trasformi in un grumo. È quindi importante ingerire molta vitamina C.
Grandi fonti di vitamina C
Si raccomanda a uomini e le donne adulti di assumere 75 mg di vitamina C al giorno. Questo è l'equivalente di mezzo peperone dolce ogni giorno, o un intero kiwi. Soprattutto verdure e frutta come rosa canina, peperone dolce, ribes nero, broccoli e kiwi sono ricchi di vitamina C. Anche le patate sono una grande fonte di vitamina C. In altre parole, ottenere abbastanza vitamina C non è difficile. E poiché la vitamina è solubile in acqua, l'eccesso viene fatto passare insieme all'urina.
Forse più importante di quanto si possa credere
La vitamina C può avere più funzioni di quante si possa pensare. Ad esempio, partecipa attivamente alla salute dei vasi sanguigni e li aiuta a funzionare in modo ottimale. Tuttavia, la capacità della vitamina di prevenire e trattare i danni ai vasi sanguigni potrebbe rivelarsi ancora più preziosa di quanto si possa credere. Pertanto, un gruppo di ricercatori dell'Università di Copenaghen studierà per i prossimi tre anni il ruolo di tale vitamina nella capacità delle cellule muscolari di riprogrammare se stesse.
